A água representa mais de 90% do café que consumimos, mas muitas vezes ela é ignorada. Saber como escolher e usar a água corretamente é fundamental para preparar um café de qualidade.
1. Qualidade da Água
- Deve ser limpa, sem cheiro ou gosto.
- A água ideal tem baixo teor de cloro e minerais balanceados.
- Prefira água filtrada ou mineral leve.
2. Temperatura Certa
- Entre 90ºC e 96ºC é o ponto ideal.
- Água fervente (100ºC) queima o pó e amarga o café.
- Evite também água fria demais — ela extrai pouco sabor.
3. Proporção e Tempo de Contato
- A proporção correta de água para o pó é essencial.
- Muito tempo de contato extrai compostos amargos.
- Pouco tempo deixa a bebida fraca e ácida.
4. Equipamentos Importam
- Chaleiras com bico fino ajudam no controle do fluxo.
- Filtros de qualidade também interferem na pureza final.
Conclusão Prestar atenção à água que você usa transforma seu café. Experimente variar temperatura e tipo de água para encontrar o equilíbrio ideal na sua xícara.
